Nosotros

Nuestra  Historia

Hay historias que comienzan con una receta. La nuestra comenzó con el fuego.

En agosto de 1989, Roberto Ruiz Gutiérrez, tarijeño apasionado por la tradición del asado, y Marina Ortuño Civera, orgullosa de sus raíces padillenses, decidieron traer a Sucre el espíritu de la hospitalidad chaqueña. Así nació El Chaqueño, un restaurante inspirado en la costumbre de reunirse alrededor de las brasas para compartir buena comida, conversaciones y momentos inolvidables.

Nuestros primeros pasos se dieron en la emblemática Plazuela Cumaná, donde la calidad de nuestras carnes y el trato familiar nos permitieron ganar un lugar en el corazón de los sucrenses. En 1997, iniciamos una nueva etapa trasladándonos a nuestra actual casa, ubicada en la calle René Barrientos N.º 749, donde seguimos escribiendo nuestra historia hasta el día de hoy.

A lo largo de más de 35 años, nuestras mesas han reunido a familias, amigos, viajeros, artistas, deportistas, empresarios y autoridades. Cada visita ha dejado una historia; cada celebración ha fortalecido una tradición que trasciende generaciones.

Sin perder nuestra esencia, El Chaqueño ha evolucionado constantemente. Hoy, nuestra cocina combina la autenticidad de la parrilla con una visión contemporánea que busca revalorizar los ingredientes, las técnicas y la identidad gastronómica del Chaco boliviano. Creemos que la tradición no significa permanecer inmóvil, sino evolucionar con respeto por el origen.

Cada corte que llega a la parrilla, cada brasa que se enciende y cada plato que sale de nuestra cocina refleja el compromiso que nos ha acompañado desde 1989: ofrecer productos de calidad, un servicio cálido y una experiencia que haga sentir a cada visitante como en casa.

Bienvenidos a El Chaqueño.

Donde la tradición se encuentra con la innovación, y cada historia comienza alrededor del fuego.